Archaisches Grillen trifft Avantgardetechniken - eine noch nie da gewesene Barbecuekunst
Sterneküche vom Grill? Dass das möglich ist, haben schon einige Spitzenköche bewiesen. Aber die innovative Kombination aus Avantgarde und archaischem Garen mit Feuer, Glut, Asche und Rauch ist neu. Fleischpapst Ludwig Maurer und Innovationskoch Heiko Antoniewicz bündeln hier ihre Kompetenz und schaffen eine nie dagewesene Barbecue-Kultur, die High-End-Kochtechniken einbezieht.
Ergänzt durch Gerichte der Gastköche Nils Henkel und Hans Neuner sowie informativen Texten von verschiedenen Fachleuten aus Wissenschaft und Grillkosmos ist dieses Buch ein umfassendes Kompendium zum wegweisenden Fine Dining Barbecue.
ISBN 978-3-98541-059-0 240 Seiten, 247 x 295 mm Mit farbigen Fotos
