«Pure Nature» ist bei Nils Henkel nicht einfach ein Motto. Er lebt seine Liebe zu unverfälschten Produkten, zu deren Eigengeschmack und zur subtilen und eleganten Kombination von Aromen und Strukturen. «Die größte Inspiration sind für mich die Produkte der Jahreszeit» sagt der Zweisternekoch, der im Schlosshotel Lerbach am Herd steht. Sommelier Peter H. Müller trifft die Wahl des passenden Champagners zum Acht-Gänge-Menü.