Mit einer dem Standort Sylt angepassten Variante seiner Pure Nature Küche verantwortet Nils Henkel das kulinarische Gesamtkonzept sowie die Kreation der Menüs im neuen Tipken´s by Nils Henkel. Dazu wird er regelmäßig auf Sylt sein, um die wechselnden Menüs vorzustellen. Vor Ort ist Henkels langjähriger Mitarbeiter René Verse gemeinsam mit Uwe Benkowsky als Doppelspitze in der Severin*s Küche für die perfekte Umsetzung der Gerichte zuständig.