Deutschlands alle Konventionen brechender Gemüsepapst wirbelte in seiner Zeit auf Burg Schwarzenstein die deutsche Fin-Dine-Landschaft ordentlich durcheinander. Da kochte einer zwei Sterne, die vorrangig von alten Gemüsesorten und wilden Kräutern lebten. Und das in Deutschland, einem Fleckchen Erde, wo - wie Henkel selbst einmal sagte - ,,einfach viel zu viel Fleisch" gegessen wird.