Der Name Nils Henkel steht für Sterneküche und Fine Dining auf höchstem Niveau. Dass seine Gerichte aber auch lässig und mehrheitsfähig sein können, beweist der 51-Jährige als Küchenchef im hippen Lifestyle-Hotel Papa Rhein in Bingen. Dort kocht er im Restaurant Bootshaus im besten Produkten und exzellentem Handwerk, aber ohne Sterne-Ambitionen.