Nils Henkel

Flora

Flora und Fauna gehören zusammen wie Gemüse und Grün.

Gemüse ist vor allem aber auch sehr vielseitig. In seiner Küche steht Flora für die Arbeit mit Gemüse und Kräutern. Im Wandel der Jahreszeiten entstehen kunstvolle vegetarische Gerichte mit viel Geschmack und Textur. Dabei arbeitet Nils Henkel gerne auch mit Milchprodukten, Käse und Eiern - manche Floragerichte kommen aber auch ganz ohne Produkte tierischen Ursprungs aus und sind damit vegan.

Nils Henkel
Grüner Spargel, Schwarzwaldmiso, Umeboshi
Nils Henkel
Zwiebelherz, Petersillienwurzel, Wachtelei
Nils Henkel
Deichkäse, Gurke, Remoulade
Nils Henkel
Verlorenes Eigelb, Sauerteig, Kräuter
Nils Henkel
Himbeere, Virungaschokolade, Paprika
Nils Henkel
Sonnenblume, Topinambur
Nils Henkel
Mais geröstet, Voigelmiere, Mohncrumble
Nils Henkel
Tamarillo, Koriandersorbet, Avocado
Nils Henkel
Roesenkohl, Albatrüffel, Haselnuss
Nils Henkel
Wassermelone, Frischkäse, Verveine
Nils Henkel
Sellerie, Gianduja, Weinbergpfirsich
Nils Henkel
Zwetschge, rote Bete, Heumilch
Nils Henkel
Bauernsalat, Gurke, Olive, Schafskäse