Flora und Fauna gehören zusammen wie Gemüse und Grün.

Gemüse ist vor allem aber auch sehr vielseitig. In seiner Küche steht Flora für die Arbeit mit Gemüse und Kräutern. Im Wandel der Jahreszeiten entstehen kunstvolle vegetarische Gerichte mit viel Geschmack und Textur. Dabei arbeitet Nils Henkel gerne auch mit Milchprodukten, Käse und Eiern - manche Floragerichte kommen aber auch ganz ohne Produkte tierischen Ursprungs aus und sind damit vegan.