Nils Henkel

Bootshaus

Regionale, authentische und gesunde Küche.

Nils Henkel ist Küchenchef im Binger Hotel Papa Rhein.

Nils Henkel

Für die Küchenleitung und die gastronomische Verantwortung des Restaurants Bootshaus sowie des Hotels konnte Jan Bolland keinen geringeren als Nils Henkel gewinnen, der nach drei erfolgreichen Jahren im Rheingau überraschend zur Verfügung stand.

Nils Henkel

Serviert wird eine Symbiose aus regionaler Küche (mit Produkten aus der Region) und weltläufiger Küche mit Fokus auf Fisch und Gemüse. Ganz bewusst setzt das Papa Rhein dabei auf ein lässiges Gastronomiekonzept ohne Sterneambitionen. Auf der Karte stehen neben maritimen Bistro-Klassikern auch Gerichte aus Henkels Gemüseküche. Die Weine aus den umliegenden Anbaugebieten prägen die Weinkarte des Bootshaus.

Nils Henkel
Kaisergranat, Birnenblüte, Früchtechutney, Erbsen
Nils Henkel

Nils Henkel und Jan Bolland kennen sich bereits seit vielen Jahren durch die gemeinsame Zugehörigkeit zu den Jeunes Restaurateurs d’Europe, der Vereinigung junger deutscher Spitzenköche. Darüber hinaus sind sich beide sehr freundschaftlich verbunden.

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Nils Henkel
Rindertartar, Senfsaat, Kapuzienerkresse
Nils Henkel
Mandelmilchreis, Fichtennadelsorbet, Pfirsich
Nils Henkel
Sonnenblume, Eigelb, Topinambur
Nils Henkel
Kabeljau-Kartoffelkruste, Linsen, Pistou